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Titel
13 SEPTEMBER 2013. - Besluit van de Vlaamse Regering tot erkenning van de beroepskwalificatie vleesbereider
Titre
13 SEPTEMBRE 2013. - Arrêté du Gouvernement flamand relatif à la reconnaissance de la qualification professionnelle de " vleesbereider " (préparateur de viandes)
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Artikel 1. De beroepskwalificatie van vleesbereider, ingeschaald op niveau 3 van de Vlaamse kwalificatiestructuur, wordt erkend. De beschrijving, opgenomen in bijlage, die bij dit besluit is gevoegd, omvat de definitie en de bijbehorende competenties.
Article 1er. La qualification professionnelle " vleesbereider " (préparateur de viandes), insérée au niveau 3 de la structure flamande des certifications, est reconnue. La description jointe en annexe au présent arrêté comprend la définition et les compétences y afférentes.
Art. 2. De Vlaamse minister, bevoegd voor het onderwijs, en de Vlaamse minister bevoegd voor het tewerkstellingsbeleid zijn, ieder wat hem of haar betreft, belast met de uitvoering van dit besluit.
Art. 2. Le Ministre flamand qui a l'enseignement dans ses attributions et le Ministre flamand qui a l'a politique de l'emploi dans ses attributions sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté.
Brussel, 13 september 2013.
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport,
Ph. MUYTERS
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport,
Ph. MUYTERS
Bruxelles, le 13 septembre 2013.
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports,
Ph. MUYTERS
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports,
Ph. MUYTERS
BIJLAGE.
ANNEXE.
Art. N. Beschrijving van de beroepskwalificatie van vleesbereider (m/v) (BK0059) als vermeld in artikel 1.
1. GLOBAAL
a. Titel
`Vleesbereider (m/v)'
b. Definitie
`Het bereiden van vers vlees met toevoeging van ingrediënten, kruiden of additieven teneinde verkoopklare vleesbereidingen te maken.'
c. Niveau
3
d. Jaartal
2013
2. COMPETENTIES
2.1 Opsomming competenties
- Ontvangt en controleert vers vlees (Id 25575)
- Gaat de aanwezigheid van etiketten en/of keurmerken na
- Kijkt het vlees na op verkleuring, vet, onreinheden,...
- Meet de pH-waarde en de temperatuur
- Houdt rekening met het allergenenbeleid (allergeen : een bestanddeel van een natuurlijke of kunstmatige stof die allergische reacties kan veroorzaken)
- Onderneemt actie in geval van niet-conformiteit
- Stockeert volgens het FIFO-principe (First In, First Out) en volgens bestemming
- Respecteert bij stockage de diersoort
- Sorteert volgens de diersoort
- Respecteert de vooropgestelde temperatuur
- Ontvangt en controleert ingrediënten (Id 25575)
- Kijkt de ingrediënten na op kwaliteit en houdbaarheid
- Houdt rekening met de vochtigheidsgraad voor de opslag van producten en ingrediënten
- Houdt rekening met het allergenenbeleid
- Onderneemt actie in geval van niet-conformiteit
- Stockeert volgens het FIFO-principe (First In, First Out) en volgens bestemming
- Respecteert de vooropgestelde temperatuur
- Werkt hygiënisch en voedselveilig (Id 16246/autocontrolegids)
- Wast en ontsmet de handen volgens de hygiënische richtlijnen
- Draagt werk- en beschermkledij volgens de hygiënische richtlijnen
- Controleert de staat van het materieel
- Stemt de techniek en het materieel af op de opdracht
- Ruimt de werkplek en het materieel systematisch op
- Gebruikt schoonmaakmaterieel
- Gebruikt een hoeveelheid product volgens het oppervlak en de vervuiling
- Reinigt en desinfecteert het materieel volgens de richtlijnen
- Volgt de richtlijnen voor voedselveiligheid en hygiëne op
- Respecteert de milieuvoorschriften
- Sorteert en behandelt volgens de regelgeving het restafval, dierlijk afval en het risicoafval
- Slaat afval voor destructie op de daartoe voorziene plaatsen op
- Respecteert de ARAB-wetgeving (Algemeen Reglement voor ArbeidsBescherming)
- Past hef- en tiltechnieken toe
- Maakt vleesbereidingen, vermaalt en stelt samen volgens receptuur en doet geregeld visuele, geur en temperatuurcontroles (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00397)
- Weegt de benodigde ingrediënten af volgens de technische fiche
- Berekent hoeveelheden volgens de opdracht
- Controleert de ingrediënten
- Maakt de ingrediënten productieklaar
- Maakt het vlees productieklaar
- Vermaalt, verkleint of hakt eventueel het vlees
- Vult het eventueel af
- Bereidt volgens receptuur
- Lardeert (een mager stuk vlees doorrijgen met dunne reepjes spekvet), bardeert (techniek waarbij het vlees wordt ingepakt met spek alvorens het snel en door middel van droge hitte wordt gebraden), marineert (in een kruidenmengsel weken)
- Controleert en registreert de temperatuur en de kwaliteit van het vlees
- Controleert en registreert het bereide product (visuele controles, geurcontroles, staalnames,...)
- Volgt de reguliere instructies aangaande allergenenbeleid op
- Verpakt en etiketteert het product op een hygiënische en voedselveilige manier (Id 27424)
- Bedient eventueel de metaaldetector
- Voert controles uit op aanwezigheid van vreemde voorwerpen
- Stelt de etiketteermachine in
- Stelt de verpakkingsmachine in (gassen, sluiting,...) en controleert regelmatig
- Controleert de begassing en restzuurstofgehalte indien van toepassing
- Controleert op reinheid en fabricagefouten
- Volgt de voorraad op, stelt tekorten vast en meldt deze (Id 18152)
- Houdt gegevens bij over het verbruik van producten
- Meldt tekorten van producten aan de verantwoordelijke
- Werkt in team (onder leiding) (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00398)
- Werkt in ploegensysteem
- Voert de opdrachten uit
- Werkt op basis van een productieorder/technische fiche
2.2 Beschrijving van de competenties/activiteiten aan de hand van de descriptorelementen
2.2.1 Kennis
- Basiskennis van voedingstechnologie m.b.t. de te verwerken producten
- Basiskennis van voorraadbeheer
- Basiskennis van ICT
- Basiskennis van allergenen
- Basiskennis van de bediening van de metaaldetector
- Kennis van de typologie van vleesstukken
- Kennis van technieken om vlees te snijden
- Kennis van technieken voor het ontvetten en ontvliezen van vlees
- Kennis van het indelen volgens bestemming
- Kennis van traceerbaarheid van producten
- Kennis van kwaliteitsnormen
- Kennis van de bestemming van het eindproduct
- Kennis van de functionaliteit van de ingrediënten
- Kennis van voorwaarden voor opslag van vlees, bereidingen en ingrediënten
- Kennis van verpakkingsmethoden
- Kennis van schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Kennis van de regelgeving voor persoonlijke hygiëne
- Kennis van de geldende voorschriften voor preventie en veiligheid op het werk
- Kennis van de milieuvoorschriften
- Kennis van machines en materieel voor de eigen functie
- Kennis van schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Kennis van hef- en tiltechnieken
- Grondige kennis van het systematisch handhaven van de wettelijke (bewaar)temperatuur
- Grondige kennis van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften voor voedingsmiddelen - Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Grondige kennis van kritische controlepunten voor de eigen functie
- Grondige kennis van kwaliteitsafwijkingen
- Grondige kennis van het berekenen van de hoeveelheid ingrediënten volgens productieorder/technische fiche
2.2.2 Vaardigheden
Cognitieve vaardigheden
- Het kunnen uitvoeren van de kwaliteits- (eventueel ingangs-)controle en naleven van de traceerbaarheidsnormen
- Het kunnen uitvoeren van de orders volgens planning
- Het kunnen naleven van hygiëne- voedselveiligheid- en milieuvoorschriften
- Het kunnen naleven van arbeidsveiligheid
- Het kunnen naleven van kwaliteitsnormen
- Het kunnen systematisch handhaven van de wettelijke temperatuur
- Het kunnen kiezen van een techniek en materieel volgens de opdracht en eigenschap van het vlees
- Het kunnen naleven en uitvoeren van de vigerende autocontrolegids(en)
- Het kunnen gebruiken van de juiste ingrediënten en additieven
- Het kunnen toevoegen van de correcte hoeveelheden additieven en het kunnen mengen op de juiste tijdstippen, volgens de technische fiche en productieschema
- Het kunnen etiketteren van de verschillende bereide producten
- Het kunnen sorteren en behandelen volgens de regels van restafval, dierlijk afval en risicoafval
- Het kunnen rekening houden met de typologie van de vleesstukken
- Het kunnen opslaan van de bereide producten volgens de geldende regelgeving en voorwaarden
- Het verhoudingsgewijs kunnen berekenen van de benodigde hoeveelheid ingrediënten, vlees en grondstoffen (volgens productieorder)
- Het correct kunnen bedienen van een metaaldetector
Probleemoplossende vaardigheden
- Het kunnen gepast reageren op kwaliteitsafwijkingen
- Het kunnen ondernemen van acties bij problemen
- Het kunnen gepast reageren op voorraadafwijkingen
- Het kunnen gepast en accuraat reageren bij vermoeden van voedselveiligheidsproblemen (meldingsplicht, recall, positieve metaaldetectie,...)
Motorische vaardigheden
- Het kunnen op gepaste wijze bedienen van machines en materieel
- Het kunnen toepassen van de juiste technieken bij het verwerken van het vlees
- Het kunnen sorteren van de vleesstukken, kruiden en additieven, volgens bestemming
- Het kunnen toevoegen van de voorgeschreven hoeveelheid ingrediënten op basis van productieorder/technische fiche
- Het kunnen verwerken van het vlees volgens bestemming (malen, hakken, versnijden)
- Het kunnen verwerken van de vleesstukken op een economische wijze, permanent rekening houdend met het tijdschema
- Het op de juiste wijze kunnen reinigen (eventueel demonteren en monteren) en desinfecteren van machines en materieel
- Het in optimale conditie kunnen houden van materieel en apparatuur
- Het op snee kunnen houden van messen
2.2.3 Context
Omgevingscontext
- Dit beroep wordt uitgeoefend in vleesverwerkende bedrijven.
- Dit beroep kan ook worden uitgeoefend in shiften, tijdens het weekend of 's nachts.
- Het werk vindt permanent plaats in een gekoelde omgeving.
- Vermits de stukken vlees tijdig verwerkt dienen te zijn, is het volgen van het werkschema cruciaal (werkschema in functie van allergenen, indien van toepassing).
- Het dragen van persoonlijke hygiënische en arbeidsveilige beschermkledij is vereist.
Handelingscontext
- De handelingen moeten afgestemd zijn op de vleeseigenschappen en de productiefiche.
- De vleesbereider moet vlees en ingrediënten vakkundig en hygiënisch behandelen.
- Steeds de aangegeven werkvolgorde respecteren.Efficiënt kunnen handelen in kritische situaties bij productafwijkingen (o.a. het inroepen van de instructies van de leidinggevende).
- Het vergt het vakkundig omgaan met producten die onderhevig zijn aan hygiënische normen en een houdbaarheidsdatum.
- Kwaliteitsvol en klantgericht handelen in alle omstandigheden.
- De vleesbereider moet aandachtig zijn omwille van omgang met verschillende gevaarlijke materieel (messen,...).
2.2.4 Autonomie
- Is zelfstandig in het verwerken en bereiden van vlees tot verkoopklare bereidingen (temperatuurmetingen, het controleren van begin- en eindproduct, respecteren verhoudingen in de recepturen), het opvolgen van de bepalingen in de productieorder, richtlijnen van de leidinggevende en productieschema's en het aanpassen van de verpakking volgens de bereiding.
- Is gebonden aan de vigerende gidsen voor de autocontrole in de sector, de regelgeving voor voedselveiligheid en hygiëne, de productieorder en de standaardprocedures bij problemen.
- Doet beroep op een leidinggevende van het bedrijf voor werkinstructies, bij problemen met materieel of product, bij afwijkingen of overige problemen.
2.2.5 Verantwoordelijkheid
- Productie van klantgerichte vleesbereidingen
- Een opgevolgde lotidentificatie
- Gerespecteerde HACCP-normen
- Gecontroleerde vleesbereidingen
- Geregistreerde temperatuurmetingen
- Vakkundige bereidingen volgens opdracht
- Veilige werkomgeving
- Hygiënisch verpakte en geëtiketteerde vleesbereidingen
- Correct verpakte vleesbereidingen in producteigen verpakking
- Gerespecteerde tijdsschema's, voedselstromen, afvalstromen
- Correct afgestelde machines volgens productiegrootte en -order
- Persoonlijke hygiëne
2.3 Vereiste attesten
Medisch attest voor werken in de voedingsindustrie volgens de wettelijke regelgeving.
(Bewijs dat geen enkele medische reden de activiteit in de levensmiddelensector in de weg staat : verklaring dat men geschikt is om te werken in de sector productie, bewerking, verwerking en hanteren van levensmiddelen.)
1. GLOBAAL
a. Titel
`Vleesbereider (m/v)'
b. Definitie
`Het bereiden van vers vlees met toevoeging van ingrediënten, kruiden of additieven teneinde verkoopklare vleesbereidingen te maken.'
c. Niveau
3
d. Jaartal
2013
2. COMPETENTIES
2.1 Opsomming competenties
- Ontvangt en controleert vers vlees (Id 25575)
- Gaat de aanwezigheid van etiketten en/of keurmerken na
- Kijkt het vlees na op verkleuring, vet, onreinheden,...
- Meet de pH-waarde en de temperatuur
- Houdt rekening met het allergenenbeleid (allergeen : een bestanddeel van een natuurlijke of kunstmatige stof die allergische reacties kan veroorzaken)
- Onderneemt actie in geval van niet-conformiteit
- Stockeert volgens het FIFO-principe (First In, First Out) en volgens bestemming
- Respecteert bij stockage de diersoort
- Sorteert volgens de diersoort
- Respecteert de vooropgestelde temperatuur
- Ontvangt en controleert ingrediënten (Id 25575)
- Kijkt de ingrediënten na op kwaliteit en houdbaarheid
- Houdt rekening met de vochtigheidsgraad voor de opslag van producten en ingrediënten
- Houdt rekening met het allergenenbeleid
- Onderneemt actie in geval van niet-conformiteit
- Stockeert volgens het FIFO-principe (First In, First Out) en volgens bestemming
- Respecteert de vooropgestelde temperatuur
- Werkt hygiënisch en voedselveilig (Id 16246/autocontrolegids)
- Wast en ontsmet de handen volgens de hygiënische richtlijnen
- Draagt werk- en beschermkledij volgens de hygiënische richtlijnen
- Controleert de staat van het materieel
- Stemt de techniek en het materieel af op de opdracht
- Ruimt de werkplek en het materieel systematisch op
- Gebruikt schoonmaakmaterieel
- Gebruikt een hoeveelheid product volgens het oppervlak en de vervuiling
- Reinigt en desinfecteert het materieel volgens de richtlijnen
- Volgt de richtlijnen voor voedselveiligheid en hygiëne op
- Respecteert de milieuvoorschriften
- Sorteert en behandelt volgens de regelgeving het restafval, dierlijk afval en het risicoafval
- Slaat afval voor destructie op de daartoe voorziene plaatsen op
- Respecteert de ARAB-wetgeving (Algemeen Reglement voor ArbeidsBescherming)
- Past hef- en tiltechnieken toe
- Maakt vleesbereidingen, vermaalt en stelt samen volgens receptuur en doet geregeld visuele, geur en temperatuurcontroles (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00397)
- Weegt de benodigde ingrediënten af volgens de technische fiche
- Berekent hoeveelheden volgens de opdracht
- Controleert de ingrediënten
- Maakt de ingrediënten productieklaar
- Maakt het vlees productieklaar
- Vermaalt, verkleint of hakt eventueel het vlees
- Vult het eventueel af
- Bereidt volgens receptuur
- Lardeert (een mager stuk vlees doorrijgen met dunne reepjes spekvet), bardeert (techniek waarbij het vlees wordt ingepakt met spek alvorens het snel en door middel van droge hitte wordt gebraden), marineert (in een kruidenmengsel weken)
- Controleert en registreert de temperatuur en de kwaliteit van het vlees
- Controleert en registreert het bereide product (visuele controles, geurcontroles, staalnames,...)
- Volgt de reguliere instructies aangaande allergenenbeleid op
- Verpakt en etiketteert het product op een hygiënische en voedselveilige manier (Id 27424)
- Bedient eventueel de metaaldetector
- Voert controles uit op aanwezigheid van vreemde voorwerpen
- Stelt de etiketteermachine in
- Stelt de verpakkingsmachine in (gassen, sluiting,...) en controleert regelmatig
- Controleert de begassing en restzuurstofgehalte indien van toepassing
- Controleert op reinheid en fabricagefouten
- Volgt de voorraad op, stelt tekorten vast en meldt deze (Id 18152)
- Houdt gegevens bij over het verbruik van producten
- Meldt tekorten van producten aan de verantwoordelijke
- Werkt in team (onder leiding) (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00398)
- Werkt in ploegensysteem
- Voert de opdrachten uit
- Werkt op basis van een productieorder/technische fiche
2.2 Beschrijving van de competenties/activiteiten aan de hand van de descriptorelementen
2.2.1 Kennis
- Basiskennis van voedingstechnologie m.b.t. de te verwerken producten
- Basiskennis van voorraadbeheer
- Basiskennis van ICT
- Basiskennis van allergenen
- Basiskennis van de bediening van de metaaldetector
- Kennis van de typologie van vleesstukken
- Kennis van technieken om vlees te snijden
- Kennis van technieken voor het ontvetten en ontvliezen van vlees
- Kennis van het indelen volgens bestemming
- Kennis van traceerbaarheid van producten
- Kennis van kwaliteitsnormen
- Kennis van de bestemming van het eindproduct
- Kennis van de functionaliteit van de ingrediënten
- Kennis van voorwaarden voor opslag van vlees, bereidingen en ingrediënten
- Kennis van verpakkingsmethoden
- Kennis van schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Kennis van de regelgeving voor persoonlijke hygiëne
- Kennis van de geldende voorschriften voor preventie en veiligheid op het werk
- Kennis van de milieuvoorschriften
- Kennis van machines en materieel voor de eigen functie
- Kennis van schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Kennis van hef- en tiltechnieken
- Grondige kennis van het systematisch handhaven van de wettelijke (bewaar)temperatuur
- Grondige kennis van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften voor voedingsmiddelen - Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Grondige kennis van kritische controlepunten voor de eigen functie
- Grondige kennis van kwaliteitsafwijkingen
- Grondige kennis van het berekenen van de hoeveelheid ingrediënten volgens productieorder/technische fiche
2.2.2 Vaardigheden
Cognitieve vaardigheden
- Het kunnen uitvoeren van de kwaliteits- (eventueel ingangs-)controle en naleven van de traceerbaarheidsnormen
- Het kunnen uitvoeren van de orders volgens planning
- Het kunnen naleven van hygiëne- voedselveiligheid- en milieuvoorschriften
- Het kunnen naleven van arbeidsveiligheid
- Het kunnen naleven van kwaliteitsnormen
- Het kunnen systematisch handhaven van de wettelijke temperatuur
- Het kunnen kiezen van een techniek en materieel volgens de opdracht en eigenschap van het vlees
- Het kunnen naleven en uitvoeren van de vigerende autocontrolegids(en)
- Het kunnen gebruiken van de juiste ingrediënten en additieven
- Het kunnen toevoegen van de correcte hoeveelheden additieven en het kunnen mengen op de juiste tijdstippen, volgens de technische fiche en productieschema
- Het kunnen etiketteren van de verschillende bereide producten
- Het kunnen sorteren en behandelen volgens de regels van restafval, dierlijk afval en risicoafval
- Het kunnen rekening houden met de typologie van de vleesstukken
- Het kunnen opslaan van de bereide producten volgens de geldende regelgeving en voorwaarden
- Het verhoudingsgewijs kunnen berekenen van de benodigde hoeveelheid ingrediënten, vlees en grondstoffen (volgens productieorder)
- Het correct kunnen bedienen van een metaaldetector
Probleemoplossende vaardigheden
- Het kunnen gepast reageren op kwaliteitsafwijkingen
- Het kunnen ondernemen van acties bij problemen
- Het kunnen gepast reageren op voorraadafwijkingen
- Het kunnen gepast en accuraat reageren bij vermoeden van voedselveiligheidsproblemen (meldingsplicht, recall, positieve metaaldetectie,...)
Motorische vaardigheden
- Het kunnen op gepaste wijze bedienen van machines en materieel
- Het kunnen toepassen van de juiste technieken bij het verwerken van het vlees
- Het kunnen sorteren van de vleesstukken, kruiden en additieven, volgens bestemming
- Het kunnen toevoegen van de voorgeschreven hoeveelheid ingrediënten op basis van productieorder/technische fiche
- Het kunnen verwerken van het vlees volgens bestemming (malen, hakken, versnijden)
- Het kunnen verwerken van de vleesstukken op een economische wijze, permanent rekening houdend met het tijdschema
- Het op de juiste wijze kunnen reinigen (eventueel demonteren en monteren) en desinfecteren van machines en materieel
- Het in optimale conditie kunnen houden van materieel en apparatuur
- Het op snee kunnen houden van messen
2.2.3 Context
Omgevingscontext
- Dit beroep wordt uitgeoefend in vleesverwerkende bedrijven.
- Dit beroep kan ook worden uitgeoefend in shiften, tijdens het weekend of 's nachts.
- Het werk vindt permanent plaats in een gekoelde omgeving.
- Vermits de stukken vlees tijdig verwerkt dienen te zijn, is het volgen van het werkschema cruciaal (werkschema in functie van allergenen, indien van toepassing).
- Het dragen van persoonlijke hygiënische en arbeidsveilige beschermkledij is vereist.
Handelingscontext
- De handelingen moeten afgestemd zijn op de vleeseigenschappen en de productiefiche.
- De vleesbereider moet vlees en ingrediënten vakkundig en hygiënisch behandelen.
- Steeds de aangegeven werkvolgorde respecteren.Efficiënt kunnen handelen in kritische situaties bij productafwijkingen (o.a. het inroepen van de instructies van de leidinggevende).
- Het vergt het vakkundig omgaan met producten die onderhevig zijn aan hygiënische normen en een houdbaarheidsdatum.
- Kwaliteitsvol en klantgericht handelen in alle omstandigheden.
- De vleesbereider moet aandachtig zijn omwille van omgang met verschillende gevaarlijke materieel (messen,...).
2.2.4 Autonomie
- Is zelfstandig in het verwerken en bereiden van vlees tot verkoopklare bereidingen (temperatuurmetingen, het controleren van begin- en eindproduct, respecteren verhoudingen in de recepturen), het opvolgen van de bepalingen in de productieorder, richtlijnen van de leidinggevende en productieschema's en het aanpassen van de verpakking volgens de bereiding.
- Is gebonden aan de vigerende gidsen voor de autocontrole in de sector, de regelgeving voor voedselveiligheid en hygiëne, de productieorder en de standaardprocedures bij problemen.
- Doet beroep op een leidinggevende van het bedrijf voor werkinstructies, bij problemen met materieel of product, bij afwijkingen of overige problemen.
2.2.5 Verantwoordelijkheid
- Productie van klantgerichte vleesbereidingen
- Een opgevolgde lotidentificatie
- Gerespecteerde HACCP-normen
- Gecontroleerde vleesbereidingen
- Geregistreerde temperatuurmetingen
- Vakkundige bereidingen volgens opdracht
- Veilige werkomgeving
- Hygiënisch verpakte en geëtiketteerde vleesbereidingen
- Correct verpakte vleesbereidingen in producteigen verpakking
- Gerespecteerde tijdsschema's, voedselstromen, afvalstromen
- Correct afgestelde machines volgens productiegrootte en -order
- Persoonlijke hygiëne
2.3 Vereiste attesten
Medisch attest voor werken in de voedingsindustrie volgens de wettelijke regelgeving.
(Bewijs dat geen enkele medische reden de activiteit in de levensmiddelensector in de weg staat : verklaring dat men geschikt is om te werken in de sector productie, bewerking, verwerking en hanteren van levensmiddelen.)
Art. N. Description de la qualification professionnelle
de " vleesbereider " (préparateur de viandes) (m/f) (BK0059), visée à l'article 1er.
1. AU NIVEAU GLOBAL
a. Titre
" Vleesbereider (préparateur de viandes) (m/f) "
b. Définition
" Préparation de la viande fraîche avec ajout d'ingrédients, d'épices ou d'additifs afin de réaliser des préparations de viandes prêtes à la vente. "
c. Niveau
3
d. Année
2013
2. COMPETENCES
2.1 Enumération des compétences
- Réceptionne et effectue le contrôle de la viande fraîche (Id 25575)
- Vérifie la présence d'étiquettes et/ou de labels de qualité
- Effectue un contrôle de la viande quant à sa couleur, la graisse, aux impuretés,...
- Vérifie le pH et la température
- Tient compte de la politique en matière d'allergènes (allergène : une substance naturelle ou synthétique capable de provoquer des réactions allergiques).
- Entreprend des actions en cas de non-conformité
- Stocke suivant le principe FIFO (First in - First Out) et en fonction de la destination
- Respecte l'espèce animale lors du stockage
- Procède au tri suivant l'espèce animale
- Respecte la température prescrite
- Réceptionne et effectue le contrôle des ingrédients (Id 25575)
- Vérifie la qualité et la durée de conservation des ingrédients
- Tient compte du degré d'humidité pour le stockage des produits et des ingrédients
- Tient compte de la politique en matière d'allergènes
- Entreprend des actions en cas de non-conformité
- Stocke suivant le principe FIFO (First in - First Out) et en fonction de la destination
- Respecte la température prescrite
- Travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Id 16246/guide d'autocontrôle)
- Se lave et désinfecte les mains selon les prescriptions d'hygiène
- Porte des vêtements de travail et de protection selon les prescriptions d'hygiène
- Effectue le contrôle de l'état du matériel
- Utilise une technique et des outils adaptés au travail
- Range systématiquement le poste de travail et le matériel
- Utilise le matériel de nettoyage
- Dose et utilise le produit selon la surface à traiter et en fonction du degré de salissure
- Nettoie et désinfecte le matériel suivant les prescriptions
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecte les normes environnementales
- Procède au tri et traite déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation en vigueur
- Assure l'entreposage des déchets dans des lieux aménagés à cet effet avant leur destruction
- Respecte la législation RGPT (Règlement général pour la Protection du Travail)
- Applique les techniques de hissage et de levage
- Réalise des préparations de viandes, hache et compose des préparations à l'aide d'une recette donnée et effectue régulièrement des contrôles de l'apparence, de l'odeur et de la température (Compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00397)
- Pèse les ingrédients nécessaires suivant la fiche technique
- Calcule les quantités en fonction de l'ordre
- Contrôle les ingrédients
- Prépare les ingrédients à la production
- Prépare les viandes à la production
- Hache, portionne ou tranche éventuellement la viande
- Embosse la préparation si besoin
- Prépare suivant recette
- Larde (garnir de lardons l'intérieur d'une pièce de viande maigre), barde (technique par laquelle on recouvre d'une tranche de lard une pièce de viande avant de la rôtir rapidement et à température sèche), applique une marinade (tremper dans un mélange liquide aromatique)
- Contrôle et enregistre la température et la qualité de la viande
- Contrôle et enregistre le produit préparé (contrôles visuels, contrôles de l'odeur, échantillonnage,...)
- Respecte les instructions régulières de la politique en matière d'allergènes
- Emballe le produit et le munit d'une étiquette en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Id 27424)
- Se sert éventuellement d'un détecteur de métaux
- Contrôle la présence d'objets étrangers
- Programme la machine étiqueteuse
- Programme la machine d'emballage (gaz, fermeture,...) et fait régulièrement un contrôle
- Contrôle l'injection de gaz et la teneur en oxygène résiduelle, si applicable
- Contrôle la propreté et les fautes de fabrication
- Suit le stock, constate des pénuries et les signale (Id 18152)
- Tient à jour des données sur la consommation de produits
- Signale des pénuries de produits au responsable
- Travaille en équipe (sous un responsable) (Compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00398)
- Fonctionne dans un régime de travail en équipes
- Effectue des tâches
- Travaille sur la base d'un ordre de fabrication/d'une fiche technique
2.2 Description des compétences/activités à l'aide des éléments de descripteur
2.2.1 Connaissances
- Connaissances de base de la technologie alimentaire par rapport aux produits à réaliser
- Connaissances de base de gestion du stock
- Connaissances de base des TIC
- Connaissances de base d'allergènes
- Connaissances de base de l'utilisation d'un détecteur de métaux
- Connaissance de la typologie de pièces de viande
- Connaissance de techniques de découpe de viandes
- Connaissance de techniques de dégraissage et de parage de viandes
- Connaissance de la classification en fonction de la destination
- Connaissance de la traçabilité de produits
- Connaissance des normes de qualité
- Connaissance de la destination du produit fini
- Connaissance de la fonctionnalité des ingrédients
- Connaissance des conditions pour le stockage des viandes, des préparations et des ingrédients
- Connaissance des méthodes d'emballage
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissance de la réglementation relative à l'hygiène personnelle
- Connaissance des normes de prévention et de sécurité en vigueur sur le lieu de travail
- Connaissance des prescriptions environnementales
- Connaissance des machines et des outils pour la propre fonction
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissance de techniques de hissage et de levage
- Connaissance approfondie du respect systématique de la température (de conservation) prescrite par la loi
- Connaissance approfondie des prescriptions d'hygiène et de sécurité alimentaire - les principes HACCP (les Hazard Analysis Critical Control Points, ou l'analyse des risques - points critiques de contrôle pour leur maîtrise)
- Connaissance approfondie des points critiques de contrôle pour la propre fonction
- Connaissance approfondie des anomalies de qualité
- Connaissance approfondie du calcul de la quantité d'ingrédients sur la base d'un ordre de fabrication/d'une fiche technique
2.2.2 Aptitudes
Aptitudes cognitives
- Pouvoir effectuer le contrôle de qualité (éventuellement d'entrée) et respecter les normes de traçabilité
- Pouvoir effectuer les ordres suivant le planning
- Pouvoir respecter les prescriptions d'hygiène, de sécurité alimentaire et les prescriptions environnementales
- Pouvoir respecter la sécurité du travail
- Pouvoir respecter les normes de qualité
- Pouvoir respecter systématiquement la température prescrite par la loi
- Pouvoir choisir une technique et le matériel selon la tâche et les caractéristiques de la viande
- Pouvoir respecter et appliquer les guide(s) d'autocontrôle en vigueur
- Pouvoir utiliser les ingrédients et additifs corrects
- Pouvoir ajouter les quantités correctes d'additifs et pouvoir les mélanger en temps utile, selon la fiche technique et le schéma de production
- Pouvoir étiqueter les différentes préparations
- Pouvoir trier et traiter les déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation en vigueur
- Pouvoir tenir en compte la typologie des pièces de viande
- Pouvoir stocker les préparations suivant la réglementation et les conditions en vigueur
- Pouvoir calculer proportionnellement la quantité d'ingrédients, de viande et de matières premières (en fonction de l'ordre de fabrication)
- Pouvoir se servir d'un détecteur de métaux
Aptitudes à la résolution de problèmes
- Pouvoir réagir adéquatement à des anomalies de qualité
- Pouvoir entreprendre des actions en cas de problèmes
- Pouvoir réagir adéquatement à des écarts de stock
- Pouvoir réagir correctement et de manière judicieuse en cas de soupçon de problèmes de sécurité alimentaire (notification obligatoire, recall, détection de métaux,...)
Aptitudes moteurs
- Pouvoir utiliser de manière adéquate les machines et l'outillage
- Pouvoir appliquer les techniques appropriées lors de la transformation des viandes
- Pouvoir trier les pièces de viande, épices et additifs selon leur destination
- Pouvoir ajouter la quantité prescrite d'ingrédients sur la base de l'ordre de fabrication/la fiche technique
- Pouvoir transformer la viande selon destination (hacher, émincer, trancher)
- Pouvoir transformer les pièces de viande de façon économique, tout en respectant en permanence le schéma de travail
- Pouvoir nettoyer et désinfecter les machines et le matériel de façon correcte (assurer éventuellement leur démontage et montage)
- Pouvoir maintenir le matériel et les équipements en état optimal
- Pouvoir aiguiser les couteaux
2.2.3 Contexte
Contexte d'environnement
- Ce métier est exercé dans des entreprises de transformation de viandes.
- Ce métier peut également être exercé dans un régime de travail en équipes, pendant le week-end ou la nuit.
- Le travail a lieu en permanence en milieu réfrigéré.
- Etant donné que les pièces de viande doivent être transformées à temps, il est d'une importance cruciale qu'un schéma de travail soit respecté (schéma de travail en fonction des allergènes, si applicable).
- Le port de vêtements de protection, de sécurité et d'hygiène personnels est obligatoire.
Contexte des opérations
- Les opérations doivent être adaptées aux caractéristiques des viandes et à la fiche de production.
- Le préparateur de viandes doit manipuler les viandes et les ingrédients de manière hygiénique et experte.
- Suivre en tout temps l'ordre du travail indiqué. Pouvoir agir de façon efficace dans des situations critiques en cas d'anomalies de produits (entre autres demander les instructions d'un responsable).
- Manipuler des produits qui sont soumises à des normes hygiéniques et une date de conservation.
- Produire un travail de qualité et orienté vers le client en toutes circonstances.
- Le préparateur doit prêter suffisamment d'attention puisqu'il manipule des outils dangereux (couteaux,...)
2.2.4 Autonomie
- Est autonome dans la préparation et la transformation de viandes en produits prêts à la vente (mesures de la température, contrôle du produit final et du produit fini, respect des dosages préconisés dans les recettes), dans le respect des dispositions de l'ordre de fabrication, des consignes du responsable et des schémas de production et dans l'adaptation de l'emballage à la préparation.
- Est soumis au(x) guide(s) d'autocontrôle en vigueur dans le secteur, à la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, l'ordre de fabrication et aux procédures standards en cas de difficultés.
- Fait appel au responsable de l'entreprise pour les instructions de travail, en cas de problèmes causés par les matériels ou produits, en cas d'anomalies ou d'autres problèmes.
2.2.5 Responsabilité
- Production de préparations de viande au goût des clients
- Une identification suivie des lots
- Respect des principes HACCP
- Préparations de viande contrôlées
- Mesures de température enregistrées
- Préparations professionnelles selon ordre
- Environnement de travail sûr
- Préparations de viande emballées hygiéniquement et étiquetées
- Préparations de viande emballées correctement dans un emballage approprié au produit
- Schémas de travail, flux d'aliments, de déchets respectés
- Machines adaptées correctement à la taille et l'ordre de fabrication
- Hygiène personnelle
2.3 Certificats requis
Certificat médical d'aptitude au travail dans l'industrie alimentaire selon les prescriptions légales.
(Preuve qu'aucune raison médicale n'empêche l'activité dans le secteur alimentaire : attestation qu'on est apte au travail dans le secteur de la production, du travail, de la transformation et la manipulation de denrées alimentaires.)
de " vleesbereider " (préparateur de viandes) (m/f) (BK0059), visée à l'article 1er.
1. AU NIVEAU GLOBAL
a. Titre
" Vleesbereider (préparateur de viandes) (m/f) "
b. Définition
" Préparation de la viande fraîche avec ajout d'ingrédients, d'épices ou d'additifs afin de réaliser des préparations de viandes prêtes à la vente. "
c. Niveau
3
d. Année
2013
2. COMPETENCES
2.1 Enumération des compétences
- Réceptionne et effectue le contrôle de la viande fraîche (Id 25575)
- Vérifie la présence d'étiquettes et/ou de labels de qualité
- Effectue un contrôle de la viande quant à sa couleur, la graisse, aux impuretés,...
- Vérifie le pH et la température
- Tient compte de la politique en matière d'allergènes (allergène : une substance naturelle ou synthétique capable de provoquer des réactions allergiques).
- Entreprend des actions en cas de non-conformité
- Stocke suivant le principe FIFO (First in - First Out) et en fonction de la destination
- Respecte l'espèce animale lors du stockage
- Procède au tri suivant l'espèce animale
- Respecte la température prescrite
- Réceptionne et effectue le contrôle des ingrédients (Id 25575)
- Vérifie la qualité et la durée de conservation des ingrédients
- Tient compte du degré d'humidité pour le stockage des produits et des ingrédients
- Tient compte de la politique en matière d'allergènes
- Entreprend des actions en cas de non-conformité
- Stocke suivant le principe FIFO (First in - First Out) et en fonction de la destination
- Respecte la température prescrite
- Travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Id 16246/guide d'autocontrôle)
- Se lave et désinfecte les mains selon les prescriptions d'hygiène
- Porte des vêtements de travail et de protection selon les prescriptions d'hygiène
- Effectue le contrôle de l'état du matériel
- Utilise une technique et des outils adaptés au travail
- Range systématiquement le poste de travail et le matériel
- Utilise le matériel de nettoyage
- Dose et utilise le produit selon la surface à traiter et en fonction du degré de salissure
- Nettoie et désinfecte le matériel suivant les prescriptions
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecte les normes environnementales
- Procède au tri et traite déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation en vigueur
- Assure l'entreposage des déchets dans des lieux aménagés à cet effet avant leur destruction
- Respecte la législation RGPT (Règlement général pour la Protection du Travail)
- Applique les techniques de hissage et de levage
- Réalise des préparations de viandes, hache et compose des préparations à l'aide d'une recette donnée et effectue régulièrement des contrôles de l'apparence, de l'odeur et de la température (Compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00397)
- Pèse les ingrédients nécessaires suivant la fiche technique
- Calcule les quantités en fonction de l'ordre
- Contrôle les ingrédients
- Prépare les ingrédients à la production
- Prépare les viandes à la production
- Hache, portionne ou tranche éventuellement la viande
- Embosse la préparation si besoin
- Prépare suivant recette
- Larde (garnir de lardons l'intérieur d'une pièce de viande maigre), barde (technique par laquelle on recouvre d'une tranche de lard une pièce de viande avant de la rôtir rapidement et à température sèche), applique une marinade (tremper dans un mélange liquide aromatique)
- Contrôle et enregistre la température et la qualité de la viande
- Contrôle et enregistre le produit préparé (contrôles visuels, contrôles de l'odeur, échantillonnage,...)
- Respecte les instructions régulières de la politique en matière d'allergènes
- Emballe le produit et le munit d'une étiquette en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Id 27424)
- Se sert éventuellement d'un détecteur de métaux
- Contrôle la présence d'objets étrangers
- Programme la machine étiqueteuse
- Programme la machine d'emballage (gaz, fermeture,...) et fait régulièrement un contrôle
- Contrôle l'injection de gaz et la teneur en oxygène résiduelle, si applicable
- Contrôle la propreté et les fautes de fabrication
- Suit le stock, constate des pénuries et les signale (Id 18152)
- Tient à jour des données sur la consommation de produits
- Signale des pénuries de produits au responsable
- Travaille en équipe (sous un responsable) (Compétence ajoutée par les acteurs du marché de l'emploi) (co 00398)
- Fonctionne dans un régime de travail en équipes
- Effectue des tâches
- Travaille sur la base d'un ordre de fabrication/d'une fiche technique
2.2 Description des compétences/activités à l'aide des éléments de descripteur
2.2.1 Connaissances
- Connaissances de base de la technologie alimentaire par rapport aux produits à réaliser
- Connaissances de base de gestion du stock
- Connaissances de base des TIC
- Connaissances de base d'allergènes
- Connaissances de base de l'utilisation d'un détecteur de métaux
- Connaissance de la typologie de pièces de viande
- Connaissance de techniques de découpe de viandes
- Connaissance de techniques de dégraissage et de parage de viandes
- Connaissance de la classification en fonction de la destination
- Connaissance de la traçabilité de produits
- Connaissance des normes de qualité
- Connaissance de la destination du produit fini
- Connaissance de la fonctionnalité des ingrédients
- Connaissance des conditions pour le stockage des viandes, des préparations et des ingrédients
- Connaissance des méthodes d'emballage
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissance de la réglementation relative à l'hygiène personnelle
- Connaissance des normes de prévention et de sécurité en vigueur sur le lieu de travail
- Connaissance des prescriptions environnementales
- Connaissance des machines et des outils pour la propre fonction
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissance de techniques de hissage et de levage
- Connaissance approfondie du respect systématique de la température (de conservation) prescrite par la loi
- Connaissance approfondie des prescriptions d'hygiène et de sécurité alimentaire - les principes HACCP (les Hazard Analysis Critical Control Points, ou l'analyse des risques - points critiques de contrôle pour leur maîtrise)
- Connaissance approfondie des points critiques de contrôle pour la propre fonction
- Connaissance approfondie des anomalies de qualité
- Connaissance approfondie du calcul de la quantité d'ingrédients sur la base d'un ordre de fabrication/d'une fiche technique
2.2.2 Aptitudes
Aptitudes cognitives
- Pouvoir effectuer le contrôle de qualité (éventuellement d'entrée) et respecter les normes de traçabilité
- Pouvoir effectuer les ordres suivant le planning
- Pouvoir respecter les prescriptions d'hygiène, de sécurité alimentaire et les prescriptions environnementales
- Pouvoir respecter la sécurité du travail
- Pouvoir respecter les normes de qualité
- Pouvoir respecter systématiquement la température prescrite par la loi
- Pouvoir choisir une technique et le matériel selon la tâche et les caractéristiques de la viande
- Pouvoir respecter et appliquer les guide(s) d'autocontrôle en vigueur
- Pouvoir utiliser les ingrédients et additifs corrects
- Pouvoir ajouter les quantités correctes d'additifs et pouvoir les mélanger en temps utile, selon la fiche technique et le schéma de production
- Pouvoir étiqueter les différentes préparations
- Pouvoir trier et traiter les déchets résiduaires, déchets animaux et déchets à risque suivant la réglementation en vigueur
- Pouvoir tenir en compte la typologie des pièces de viande
- Pouvoir stocker les préparations suivant la réglementation et les conditions en vigueur
- Pouvoir calculer proportionnellement la quantité d'ingrédients, de viande et de matières premières (en fonction de l'ordre de fabrication)
- Pouvoir se servir d'un détecteur de métaux
Aptitudes à la résolution de problèmes
- Pouvoir réagir adéquatement à des anomalies de qualité
- Pouvoir entreprendre des actions en cas de problèmes
- Pouvoir réagir adéquatement à des écarts de stock
- Pouvoir réagir correctement et de manière judicieuse en cas de soupçon de problèmes de sécurité alimentaire (notification obligatoire, recall, détection de métaux,...)
Aptitudes moteurs
- Pouvoir utiliser de manière adéquate les machines et l'outillage
- Pouvoir appliquer les techniques appropriées lors de la transformation des viandes
- Pouvoir trier les pièces de viande, épices et additifs selon leur destination
- Pouvoir ajouter la quantité prescrite d'ingrédients sur la base de l'ordre de fabrication/la fiche technique
- Pouvoir transformer la viande selon destination (hacher, émincer, trancher)
- Pouvoir transformer les pièces de viande de façon économique, tout en respectant en permanence le schéma de travail
- Pouvoir nettoyer et désinfecter les machines et le matériel de façon correcte (assurer éventuellement leur démontage et montage)
- Pouvoir maintenir le matériel et les équipements en état optimal
- Pouvoir aiguiser les couteaux
2.2.3 Contexte
Contexte d'environnement
- Ce métier est exercé dans des entreprises de transformation de viandes.
- Ce métier peut également être exercé dans un régime de travail en équipes, pendant le week-end ou la nuit.
- Le travail a lieu en permanence en milieu réfrigéré.
- Etant donné que les pièces de viande doivent être transformées à temps, il est d'une importance cruciale qu'un schéma de travail soit respecté (schéma de travail en fonction des allergènes, si applicable).
- Le port de vêtements de protection, de sécurité et d'hygiène personnels est obligatoire.
Contexte des opérations
- Les opérations doivent être adaptées aux caractéristiques des viandes et à la fiche de production.
- Le préparateur de viandes doit manipuler les viandes et les ingrédients de manière hygiénique et experte.
- Suivre en tout temps l'ordre du travail indiqué. Pouvoir agir de façon efficace dans des situations critiques en cas d'anomalies de produits (entre autres demander les instructions d'un responsable).
- Manipuler des produits qui sont soumises à des normes hygiéniques et une date de conservation.
- Produire un travail de qualité et orienté vers le client en toutes circonstances.
- Le préparateur doit prêter suffisamment d'attention puisqu'il manipule des outils dangereux (couteaux,...)
2.2.4 Autonomie
- Est autonome dans la préparation et la transformation de viandes en produits prêts à la vente (mesures de la température, contrôle du produit final et du produit fini, respect des dosages préconisés dans les recettes), dans le respect des dispositions de l'ordre de fabrication, des consignes du responsable et des schémas de production et dans l'adaptation de l'emballage à la préparation.
- Est soumis au(x) guide(s) d'autocontrôle en vigueur dans le secteur, à la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, l'ordre de fabrication et aux procédures standards en cas de difficultés.
- Fait appel au responsable de l'entreprise pour les instructions de travail, en cas de problèmes causés par les matériels ou produits, en cas d'anomalies ou d'autres problèmes.
2.2.5 Responsabilité
- Production de préparations de viande au goût des clients
- Une identification suivie des lots
- Respect des principes HACCP
- Préparations de viande contrôlées
- Mesures de température enregistrées
- Préparations professionnelles selon ordre
- Environnement de travail sûr
- Préparations de viande emballées hygiéniquement et étiquetées
- Préparations de viande emballées correctement dans un emballage approprié au produit
- Schémas de travail, flux d'aliments, de déchets respectés
- Machines adaptées correctement à la taille et l'ordre de fabrication
- Hygiène personnelle
2.3 Certificats requis
Certificat médical d'aptitude au travail dans l'industrie alimentaire selon les prescriptions légales.
(Preuve qu'aucune raison médicale n'empêche l'activité dans le secteur alimentaire : attestation qu'on est apte au travail dans le secteur de la production, du travail, de la transformation et la manipulation de denrées alimentaires.)
Gezien om gevoegd te worden bij het besluit van de Vlaamse Regering van 13 september 2013 tot erkenning van de beroepskwalificatie vleesbereider.
Brussel, 13 september 2013.
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport
Ph. MUYTERS
Brussel, 13 september 2013.
De minister-president van de Vlaamse Regering,
K. PEETERS
De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel,
P. SMET
De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport
Ph. MUYTERS
Vu pour être annexé à l'arrêté du Gouvernement flamand du 13 septembre 2013 relatif à la reconnaissance de la qualification professionnelle de " vleesbereider " (préparateur de viandes) .
Bruxelles, le 13 septembre 2013.
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports
Ph. MUYTERS
Bruxelles, le 13 septembre 2013.
Le Ministre-Président du Gouvernement flamand,
K. PEETERS
Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité des Chances et des Affaires bruxelloises,
P. SMET
Le Ministre flamand des Finances, du Budget, du Travail, de l'Aménagement du Territoire et des Sports
Ph. MUYTERS